Sự khác nhau giữa cá chép giòn và cá chép thường
- Thịt cá chép giòn còn chắc hơn cả cá trắm đen, chính vì thế người mổ phải dùng lực rất lớn khi lọc và mổ.
- Nguồn gốc xuất xứ.
- – Cá chép thường: Sống tự nhiên hoặc được nuôi tại các sông, ao, hồ.
- – Cá chép giòn: Là giống lai giữa chép thường với giống cá giòn của Nga hoặc Hungari.
- Hình dáng bên ngoài
- – Về diện mạo, cá chép giòn không mấy khác biệt so với cá chép thường. Đối với mọi người kể cả những người trong nghề cũng khó phân biệt được chép giòn với chép thường. Ngoài phần da nhạt màu hơn, mình cá dài, thuôn hơn so với hình dáng có phần tròn trịa của cá thường.
- – Đặc điểm dễ nhận biết nhất là cá giòn có khối lượng nặng hơn cá chép thường (thông thường 1,5 lần). Khi đặt con cá lên tay cá không giãy mạnh như cá thường mà chỉ hơi cong đuôi vì thịt và mình cá chắc, người cá rất cứng.
- – Đặc biệt đối với những người đầu bếp: Đối với những người thường hay làm cá, mổ cá, lọc cá sẽ cảm nhận được ngay cá chép giòn với cá chép thường. Thịt cá chép giòn còn chắc hơn cả cá trắm đen, chính vì thế người mổ phải dùng lực rất lớn khi lọc và mổ.
- – Cá chép giòn và giá cá chép giòn tại Hà Nội.
- – Chợ cá làng sở thượng – Yên sở, chợ cá đầu mối lớn nhất miền bắc.
- (Hình ảnh thực tế cá chép giòn tại cá hoàng đế)
- Thức ăn
- – Ở tự nhiên cá chép thường thích ăn những loại rong tảo, thực vật, loại giun, ốc, khoai lang, khoai tây, bột mì, ngũ cốc, cơm, các loại ấu trùng sâu bọ. Hiện nay đa số những người nuôi cá cho cá ăn cám công nghiệp.
- – Cá chép giòn: Khi nuôi cá chép lai đến 1 khoảng nhất định, ngoài thức ăn như chép thường người nuôi còn cho cá chép ăn thêm 1 loại đậu tằm là chủ yếu.
- Có sự khác biệt rõ rệt về giá trị dinh dưỡng giữa cá chép giòn và cá chép thường
- – Thành phần collagen trong thịt cá chép giòn là colla 1 và colla 2 cao hơn so với cá chép thường lần lượt là 5 và 2,8 lần.
- – Axit amin trong cá chép giòn chỉ thấp hơn cá Hồi và cao hơn Lươn.
- – Canxi trong cá chép giòn cũng cao hơn 17,5% so với cá chép thường.
- Cảm nhận rõ ràng nhất sự khác nhau giứa cá chép giòn và chép thường
- Nhận biết đơn giản nhất đối với cá chép giòn và cá chép thường là khi ăn: khác hẳn với cá chép thường, cá chép giòn thịt chắc và giòn, người ăn sẽ cảm nhận được sần sật độ giòn của cá. Chính vì thế, cá chép giòn thường không hấp hay luộc vì khi hấp hay luộc sẽ không gắp được thịt cá.
Để lại bình luận